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苦瓜清热降火又防癌 怎么做能减少苦味?
2022-09-14

苦瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜,苦瓜味虽苦,但是一种非常好的降暑蔬菜了,而且苦瓜的功效与作用也有很多,苦瓜的营养价值非常的丰富,深受广大群众的喜爱。

苦瓜的营养价值

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。此外,还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。

孕妇能吃苦瓜吗

孕妇可以吃苦瓜吗?孕妇适当吃苦瓜是有好处的。孕妇的胃肠蠕动较慢,苦瓜等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外,还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。

苦瓜有很好的降血糖降血脂作用,孕妇适当吃一些苦瓜,能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病,有利于孕妇和胎儿的身体健康。

苦瓜的功效

1、防癌抗癌

苦瓜中含有的大量的蛋白质和维生素C有机成分,能够有效的提高我们人体的免疫功能,从而使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用; 苦瓜的功效比较多,可你还知道吗?苦瓜汁里面含有的某种蛋白成分,能够加强巨噬能力,在临床上苦瓜汁对白血病和淋巴肉瘤均有良好的治疗效果;从苦瓜籽中提取出来的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制我们人体内癌细胞所分泌出来的蛋白酶,从而阻止恶性肿瘤生长。

2、 清热降火

苦瓜的作用还不止以上这些呢。苦瓜中的含有的苦味素和苦瓜甙能够增进我们的食欲,具有健脾开胃的功效;它所含的生物碱类物质奎宁,还具有活血利尿、退热消炎、清心明目等多种功效。因此我们可以看出苦瓜的作用还是很多的,所以小编建议大家可以经常食用苦瓜,这样对身体健康有非常大的帮助。

怎样做苦瓜才能不那么苦呢?

1、苦瓜的切法也会影响味道

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。

2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。

苦瓜的食用方法

凉拌苦瓜

材料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克。精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

做法

1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条。

2、在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出。

4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜炒蛋

材料:苦瓜、鸡蛋、油、盐、鸡精。

做法

1、苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片。

2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。

3、烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味,也能让炒出来的苦瓜保持青绿)。

4、油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋,翻炒至熟,上碟。